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2009年06月07日

ミズナ採りも沢山

半日の予定で小野川湖(遊歩道)に2キロ程入りました。

少し、伸び気味では有ったが白い花は開いていなかったので

硬くなっていなかった。とにかく群生しているので鎌で雑草を

刈り取るような物ですぐに一杯になりました。

2日間のお土産が沢山できお持ち帰りになりましたが

さぞかし処理が大変でしょう、頑張って作って下さい。

本当にお疲れ様でした。


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さすが4キロも歩くと足取りも重そう、もう少しだ頑張れ。

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何と7人で分けると一人分こんなになります。


ラベル:ミズナ 山菜
posted by やまちゃん at 17:28| Comment(2) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月06日

フキ採りグループ第一陣到着

今日は午後からは小雨模様で有ったので足場のよい

スカイバレーに出向きました。標高1300メートル

程のところでは柔らかい良いフキが有り、全員夢中で

2時間程で沢山採る事が出来ました。

帰り際時間が有り ペンション近くでワラビも採る

ことになり、全員チャレンジしましたところ

山ウド・ワラビをお土産になるほどこれまた沢山採れました。

明日も、ミズナを採りに行くのだと入れ込んでいます。


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無言で、なりふり構わず無我夢中で採りまくり


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おまけのワラビ結構採れました。


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いくらか疲れ果てた顔で記念撮影




ラベル:野ブキ
posted by やまちゃん at 19:47| Comment(0) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月05日

今年のフキは出来がとても良いです

雄国沼に通じる裏道もニッコウキスの開花と共に

通行止めと成ってしまう為、急いでいって来ました

今年のフキは適度の雨も有り育ちが大変よくキャラブキ

には最適です。今日中にキャラブキを作りますが

出来具合は明日のブログに載せます。

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フキの群生地お見事でしょう

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斜面がきつい為スパイク付の靴を履いて頑張っています

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採ったフキはその場で葉を純子ママが落とし処理してしまいます

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今日の成果はご覧の通り

【美味しいキャラブキが出来ました】

夜中までかかりましたがタップリ煮込み味もしみて
とても美味しい出来栄えです、自分でほめるのも
おかしなものですが前回「山椒の佃煮」を先着20名の方に
差し上げたところ大変評判がよく、気を良くして今回も
先着20名様に差し上げます。


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出来上がったキャラブキは半分以下になってしまいます

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フキだけを拡大して見ました

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壜詰・パック詰にすると商品価値があがりますね

但し(保存料)はいっさい使用してませんので
冷蔵・冷凍保存のうえお早めにお召し上がりください。

      <歩野慕野 山菜工場より>



posted by やまちゃん at 00:05| Comment(1) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月03日

今シーズン最後のワラビ採り

まだまだ採れますが来シーズンのお楽しみの為

又、自然保護の観点からも沢山残しておきました。

明日からは、今週末のお客様の為フキ採りの下見

行ってきます。たぶん採り頃になっていることと

思います。


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まだまだ食べごろに見えますね、美味しそう
posted by やまちゃん at 16:03| Comment(0) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月30日

5月最後のワラビ採りにチャレンジ

お天気が気がかりでしたが出発前には小雨も上がり

総勢13名元気にワラビ採りに挑戦、最初は藪も

深くなり眼もなれないせいかあまり成果に結び

つかず苦戦しましたがなれるとあれよ 々 と籠に

一杯になるほど摘み帰宅しました。

午後の予定を早め全員純子ママお手製のいなり弁当

持参で出かけミズナ採りに小野川の山に入り沢山採る

ことが出来【こんな太いミズナ】は見たことも無いとの

ことで全員大喜びで帰宅し、夕食で収穫した殆んど物を

いただき 後はお土産に沢山持ち帰りました

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出発前、さあ採るぞとすごい意気込みが伝わります

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二日前に採ったばかりで少し早いかと心配しつつ
若芽を横目に

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藪の中を捜し求めるとかなり太く長いものも出ていました

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はじめての人は上から覗いて探す関係でなかなか
見つけにくいようでした

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帰り際一杯採ったワラビを片手に記念撮影

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午前中の成果ご覧の通り


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こんな太いミズナが写真の10倍は採れました
籠には入りきれず全員で分散し持ち帰りました







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2009年05月27日

ワラビ採り間もなく終了します

久しぶりにワラビ採りに出かけました。日照りが

続いているせいか少し出が悪くなり また芯が

硬くなりました。ワラビは今月いっぱいで終了

6月からはミズナ・フキ・タケノコ等に変わります。


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            かなり採れましたが大小不揃いになりました


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            山奥に入ればゼンマイもまだまだ採れます
 

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                灰をかけた状態です

            ワラビのあく抜きでどうしても茹でてしまい

            『くたくた』にしてしまう方がいますので

            もう一度上記の写真のように【灰】を全体に

            まぶし、その上から熱湯をかけるようにして

            下さい。そして一晩そのままにし、その後

            もう一晩真水にさらし出来上がりです。

ラベル:裏磐梯 ワラビ
posted by やまちゃん at 11:52| Comment(1) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月22日

山菜採りは絶好調

美女・美女軍団の山菜採りが予定に入っていましたが

昨夜来の雨で藪の中に入るには忍びなく、まさか

ドブネズミ状態にすることも出来ず、美女軍団には

またの機会に体験していただくことにしオーナー

一人で出かけてきました。

適度の雨と日差しで伸びもよく一日置きに沢山採れて

います。山ウド・山葡萄の芽も一番いい時期で

食べ頃になっています。


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さっそうとお出掛け用意が出来たのに残念です

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山ウドの新芽はこの頃が天婦羅に一番

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かなり伸びている物も有りますが煮付け・油いためには
最適です

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山葡萄の芽は癖が無くやはり天婦羅が一番良いのでは

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かなり太いワラビが採れるようになり天婦羅
おしたし・醤油漬け・鰊との煮付け・味噌汁の具に
食べ方いろいろ

  (来週からはふき(きゃらぶき用)を採りに行きます)
posted by やまちゃん at 10:49| Comment(1) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月20日

今日もワラビがいっぱい

連日気温が高く天候に恵まれ、ワラビは伸びるは〃・・で

今日も一時間程度でご覧の通り

醤油漬けにし保存することにしました。

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今年のワラビは最高

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一昨日のワラビは味醤油漬けで仕上げました

ラベル:ワラビ 山菜
posted by やまちゃん at 15:46| Comment(1) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月19日

山椒の若芽採り

今日は山椒の若芽を採りに行きました。少し遅かったと

思つたが現地に入ると日陰の所では丁度採り頃で有り

柔らかな若芽を沢山採る事が出来ました。採るそばから

純子ママが若芽を選別し、持ち帰りました。

また、途中「イラクサ」が有りこれも採取し今晩のおしたし用に

しました。

山椒の若芽はバケツ一杯程採りましたが佃煮に煮詰めると

一キロ位になってしまいます。これは毎年この時期にしか

作ることが出来ず、大変なのですが何とも言えない珍味な

佃煮『醤油煮』で今年も作ってしまいました。

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山椒の群生地

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採った傍で若芽の選別をする純子ママ

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杉林の中、少し細めのイラクサでした

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山椒の若芽『醤油煮』が出来ました

  * この時期にご宿泊のお客様に在庫が無くなる迄
    山椒の醤油煮をプレゼントさせていただきます。









posted by やまちゃん at 23:34| Comment(2) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月18日

山菜を試し採りに

昨日までの雨も上がり、少し風は強かったのですが

純子ママと二人で裏山に初めて試し採りに出かけてみました

まだ早いかと思っていましたが、雨のお陰でわらびは

すくすくと伸びており丁度食べ頃になっていました。

今夜は、皆さんよりお先に山菜づくしを堪能させて

いただきます。皆様もどうぞ旬のうちにお越し下さい

お待ちしております。

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二時間ばかりでわらびがこんなに採れました。

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山ウド・タラの芽・山ぶどうの芽も採れます
ウドの太い物は沢沿いに入れば沢山採れます。

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採って来ると純子ママが嬉しそうな顔で仕分けをします。






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2009年05月17日

山菜採り情報

本格的な山菜シーズンに突入を前に情報をお届けします。
現在の状況から判断しまして、全体に一週間ばかり早く
なっています。ご計画はお早めにお待ちしています。
今日は朝から山菜採りと入れ込んでいましたが
残念ながら雨で中止としました。

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うるい、沢の崖崩れが有りそうなところに有ります

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ゼンマイは少し遅すぎる位、場所によってはまだ採れます

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タラの芽は日当たりの良い場所ではかなりのびています

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山ウドは出始めでこれからが本番です

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わらびはこれからが本番で6月いっぱい採れます

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この写真は昨年同時期に撮影したものです
わらび・山ウド・やまぶどうの芽です

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ノブキもこれからで、後10日もすれば良い物が採れます

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出始めは茎が青々として柔らかくキャラブキに最適

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この写真は昨年キャラブキ作り体験の時のものです

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夕食時は山菜料理の楽しみが煮付け・おひたし良し

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今月末は山菜料理のオンパレード

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何と言っても天婦羅にはかなわないたっぷりご賞味下さい







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2009年05月09日

山菜採りに2グループが挑戦

毎年チャレンジしてくれていますが、今年は熱の入れようが

ちょいとばかり違い早朝から出かけ、初参加の方も思って

いるより簡単に採れるので大喜びでした。

早めに上がり午後からはワサビの醤油漬けやワサビ漬などの作り方を実習しました。

その他、採りものはタラの芽・ハリギリ・こしあぶら・こごみ

やぶかんぞう・など沢山採れましたので夕飯は山菜料理

オンパレードでした。

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オーナーの案内でワサビ採り

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早速川で汚れを落としました

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採ったワサビはご覧の通りこんなにいっぱい

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Oさん慣れた手つきで今年もワサビの醤油漬け作り

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初参加のMさん負けじと頑張りました
posted by やまちゃん at 21:54| Comment(3) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月29日

徳ちゃんの山菜料理教室

徳ちゃんが野ワサビの醤油漬作りに挑戦してくれました。

オープン以来のお客様、しかし、オーナーの手解きで

このような体験はおそらく初めてでしょう。料理好きな

徳ちゃん
さすがのみ込みが早く、あっと言う間に完成

お土産にお持ち帰りになりました。


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やっと小川の側で簡単に採れるようになりました

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オーナーが側にいたせいか多少緊張気味でした

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包丁さばきと成ると射すがどうに行った物

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見てみてこんなに出来ちゃいました。
満足そうな笑顔が印象的でした【ご立派な出来ばえでした】

posted by やまちゃん at 21:08| Comment(0) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年03月30日

春一番の山菜採り

浦和のヨウコちゃん夫妻とこの春一番の山菜採りに

出かけて見ました。まだ山には残雪も有りちょつと

早いかとは思いましたが陽だまりの所では、雪も消え 

フキノトウ・野ワサビが顔を出していましたので採取し

川で根洗いし持ち帰り早速料理しました。初物は何と

いっても新鮮で季節の香り・味良しで・歯ざわも良しで

最高でした。後半月もすれば野ワサビは一面に生え揃い

採取しやすくなります。山菜フアンの皆様にとりあえず

お知らせいたします。

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一つだけ早くも白い花を付けていました

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川の水はちよっと冷たかったが綺麗に洗いました

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葉と茎の部分は醤油漬にして食べます

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根の方は摩り下ろしワサビ漬で食べます

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多めに出来ましたので瓶詰めにしお土産にしました

まもなく山菜シーズンになりますが採取する物に

よってはタイミングよく行けるよう時期を

後日ご案内いたしますが 例年より早めに成ると

思います 皆さん早めにご計画の上ご連絡下さい。







posted by やまちゃん at 16:58| Comment(1) | 山菜採り | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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