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2017年03月09日

春が待ち遠しい

三月に入り冬が逆戻り、チラチラ桜の便りやスギ花粉の情報が入る時期なのに

裏磐梯では連日の雪、それも重い湿り雪頭が痛いです。

春よ来い春よ来いの連呼です・・・・・・・。


DSCF2481.JPG

路面の雪は消えたのですが、壁は3メートルぐらいあります。

DSCF2482.JPG

裏庭の方は雪捨て場が無いぐらいいっぱいになってしまいました。






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2015年06月08日

追加の山菜採り

昨日は時間の関係でミズナ採りを行う時間が取れづ、今日は早朝から小幡君と

二人で小野川湖の裏山に入り二時間ばかりで10キロ程のミズナを採り、早速

塩漬けにしました。雨が少ない割には伸びが良く良好な塩漬けとなりました。

2010_06170014.JPG


          名前のごとく緑色のみずみずしい、美味しそうなミヅナでした。





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2015年06月07日

今シーズン最後のわらび狩り

今日は、お馴染みの千葉からお越しの小幡君、江身ちゃんが都合が悪く

お母さんと二人で最後の山菜狩りにチャレンジしてくれました。

場所もだんだん限られて来ましたがとっときの場所に案内、思ったよりも

採れあらかじめ用意してきた漬け樽に塩漬けし、明日の収穫物と一緒に

お持ち帰りに成るそうです。副産物として山ウドも沢山採れニコニコ顔の

小幡君でした。

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ワラビと山ウドのオンパレードで、両方で10キロ程の収穫でした。





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2015年06月06日

今年もキャラ蕗を作りました

今年は早めのフキ採りで柔らかい良質の物でキャラ蕗を作る事が出来ましたので

写真入りで作り方をお披露目させてもらいます。

キャラ蕗の作り方(5キロを作る量です)

@
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「下ごしらえ」    真水を沸騰させ、その中にフキを入れ5〜10分程度茹でる。
A
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           茹で上がったら流水に15分程度浸す。
B
DSCF1643.JPG


           真水から取り出し、良く水切りを行う。
C
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           水切り出来たフキを3センチ程度の長さに切る。
D
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「煮つけ」      酒500mmリットル、醤油300mmリットルを入れ火にかける、
           最初の30分は強火で水分を飛ばす為10分に一度は鍋を振り
           焦がさないように注意する。
              (錆びた釘を入れて煮ると黒々と仕上がります)
E
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           底の方に水分が減ってきたら中火にし醤油を10分に100mmリットルづつを
           3回程継ぎ足し、焦がさないようにする。
           全体に色づきが良くなるよう鍋を振ること。 【ここ迄1時間かかる】
F
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           最後の30分は弱火にして良く煮詰める、出来上がる寸前好みにより
           蜂蜜かグラニュー糖で甘味を加える。
           出来てから半日も冷まして置くと良い黒色に仕上がります。
G
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           パック等に収めて終了です。 仕上がると半分の量に成ってしまいます。





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2015年06月03日

今日も沢山採れました。

何とかお天気も持ち直し、総勢11名で早朝から裏山に入りワラビ、山ウドを

ゲット。埼玉の美女軍団は午前中で帰宅されました。仙台の美女軍団は午後からは

桧原湖対岸の山に入りフキ、ワラビを沢山採ってくれました。今日は熊よけに

爆竹を持参しましたが、美女軍団の美声に熊さんも参ったと現われませんでした。

今晩は全員お疲れで中ノ沢温泉で癒し、山菜フルコースで舌鼓で堪能して下さい

ました。


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埼玉の美女軍団の皆さんです。

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一男さんガイドで頑張る仙台の美女軍団です。

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こんな林道に入りフキ採りに夢中の軍団です。

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一男さん孤軍奮闘ふき取り名人に名乗りを上げました。

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午後からの収穫にご満悦の仙台美女軍団の皆様です。

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今晩の山菜フルコースです、天麩羅だけが後から出ました。

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昼間の山菜採りの時とは全く違った美女軍団のすまし顔で良い顔しています。








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2015年05月28日

ワラビ山を開拓に

今日は朝から花曇りとなり、山菜採りには絶好となり午前中小野川の裏山に

初めて入って見ました。人に荒らされた跡もなく少し伸びている状態でしたが

有るは有るはで、すぐ入れ物にいっぱいに成ってしまいました。奥の方は

全く手つかずで山ウド・ネマガリ竹も有り新開拓の場所となりました。

特にワラビは小指程の太さで驚きの収穫でした。


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ワラビ目でじっと見つめるワラビ美人でした。

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本日収穫のコゴミ・ワラビ・ネマガリ竹・山ウド・山ブドウの芽(左から)

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太いワラビ、これほど太いのはあまり見かけません。





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2015年05月26日

ワラビが採れ過ぎ

ここ4〜5日は山ウドやフキ採りが忙しくてワラビ採りを行っていないので、

久しぶりにワラビ山に入りました。雨も少なく思っていたより伸びが少なかったの

ですが、皆さん採りにお見えにならないので伸び放題でした。放っとく訳にもいかず

純子ママと二人で2時間ばかりで、10キロ弱の収穫でした。今が最盛期これからは

雨でも降ってくれないと出が悪く、収穫にむらが出てきてしまいます。

今回の分はタップリと塩漬けにし季節外れの冬の時期にでも、ご馳走したいと

思っています。今週からは筍採りやミズ菜・フキ採りのシーズンに入り忙しくなります。






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大きな角形バケツに10キロ、八割方一杯に成りました。

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40センチ程に伸びた太目のものばかりでした。



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2015年05月18日

ゼンマイが干しあがりました。

16日の山菜狩りで採りましたゼンマイが、二日間の天日干しでとても良く

出来上がりました。ご覧のように少しばかりですので2回ほど食べたら

無くなってしまうほどの量でした。


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天然物のゼンマイは太くてとにかく味が素晴らしいです。



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2015年05月16日

山菜ずくめのパーティ

天気予報通り午前中は小雨で午後には晴れるとの予報でしたので、皆さんには

鶴ヶ城見学をしていただき時間つぶしをしていただきました。

午後は予報通り薄日も差すお天気で、山菜日和になり山菜五目採りに出かけ

ました。ワサビだけの予定が早めに採ることが出来ワラビや山ウドの状況を

見ながら裏山に出かけて見ると、日当たりの良い場所ではワラビが予想より早く

顔を出しており、3キロ程採ることが出来最高のお土産となりました。

ワサビは明日、朝から全員で醤油漬けを作りお土産に持ち帰っていただくことに

なりました。

五目採りで色々少しづつでは有りますが採れましたので今晩のおかずにしました。


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今シーズン最後の山ワサビの収穫です。

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ゼンマイは少し早かったようでした。

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出はじめで柔らかそうなワラビでした。

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楽しそうなenjoy23さんグループの山菜パーティです。


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2014年06月13日

今シーズン最後の山菜採り

今シーズン最後の山菜採りを千葉の小幡ファミリーで締めてくれました。

まだまだ採れるのですが、資源保護の為お客様のご案内を終了させて

いただきました。それにしても平日でもあり採れるは採れるで、後始末が大変、

ワラビ・ミズナ(ウワバミソウ)の塩漬けをご覧のように、たっぷりと

作りお土産にお持ち帰りになります。

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今日のワラビ採りは藪の中、でもたっぷり採れました。

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ミズナ採りは急斜面ロープを張って頑張っています。

2014_06130022.JPG

帰りは足取りも軽く、胸を張ってテクテクと。

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ワラビは今シーズン一番の収穫でした。

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ミズナは一番の食べごろ、早速帰って油炒めで美味しかったです。







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2014年06月01日

ワラビ採り最盛期

仙台のお嬢様二人とお目付け役の番頭さんとオーナーの三人で、早朝から

裏山に出かけワラビ専門で一時間頑張りました。一昨日の雨でワラビも伸びましたが、

草木もだいぶ生い茂り足元が険しくなってきましたが、収穫は5キロ程出来

大量のお土産になりお持ち帰りになりました。初めての体験だそうですが面白いほどに

採れ大喜びの笑顔が印象的でした。

今日はオーナーデジカメを忘れ記念撮影が出来ず誠に申し訳ございませんでした。







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2014年05月26日

連日山菜採り

今日も埼玉からの常連さんで、女性群にお孫さんの5人でフキ採りに見えたのですが。、

フキの育ちがイマイチである為、予定を変更し五目山菜採りにしました。

皆さん楽しくてどうしょうもないと、お昼ご飯もそこそこに一日中山を駆け巡って

本当の五目山菜採りとなり沢山収穫することができました。

午後はお天気が危ぶまれて来ましたので早めに切り上げ、今日も温泉で疲れた体を

タップリ癒し山菜定食を堪能していただきました。


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本日の山菜の収穫でした。(ワラビ・野フキ・山うど・タラの芽・山ぶどうの芽・みつば・こごみ等でした)

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山菜がテーブルにのりきれない程のオンパレードでした。






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2013年06月15日

雨の中山菜採り

今日は朝から久し振りの雨、山菜には恵みの雨でしたが、

朝からワラビ採りを予定していた埼玉Oさんグループ(男性1・女性3)の

皆さんには気の毒でした。しかし午後の方が天気が悪くなる予報でしたので

雨の中決行、お陰でドブネズミの様に着ている物はまっ黒になり午前中で

ワラビ・ミズナを採り切り上げました。午後は温泉に行き疲れを癒し

夜の『山菜』大宴会を楽しんでもらいました。


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本日収穫のワラビ・ミズナです。

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山菜パーティの豪華な料理で、これに天婦羅が加わります。











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2012年05月13日

山桜が満開に

裏磐梯の山桜も満開に成りました。一日々みどりが増し


新緑の素晴らしさを演出してくれています。山桜をいくつか


撮りましたのでご覧ください。                                                                                                                                                                                      

2012_05130003.JPG                                                                                                                                                                 


2012_05130005.JPG                                                                                                                                                                 


2012_05130010.JPG                                                                                                                                                                 


2012_05130011.JPG                                                               

足元にはゼンマイが顔を覗かせて、山菜本番近しです。                                                                                                                                  
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2012年05月12日

山菜採り第一陣

山菜時期、毎年お越しの千葉の小幡君はじめてワサビ採りに


チャレンジしてくれました。タイミング良く、一番美味しい


伸び頃をいっぱい採るくとが出来、歩野慕野工場で瓶詰にして


お土産として沢山お持ち帰りに成りました。来月はワラビ、山ウドに


チャレンジいてくれるそうです。                                                                                                                                                                                     
2012_05120005.JPG                                                               水槽いっぱいに浸けた新鮮なワサビ。                                                                                 2012_05120003.JPG                                                               奥さん手付き良汚れを落としてくれました。                                                                                                                               2012_05120006.JPG                                                                                                                ご主人涙をこらえて水絞り。やった人のみが分かる辛さ。                                                                                                                         2012_05120001.JPG                                                                                                                お母さんも負けじと瓶詰め作業のお手伝い。                                                                                                                                                                                                                                                                                  


                                                                                                                                                                       



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2011年06月20日

フキの塩漬けを沢山作りました

被災者の皆さんと今日もフキ採りに出掛け大量に採れました。

皆さんのご希望で今回は塩漬けにし、仮設住宅に移る時の

お土産にしたいとの事で、大勢の皆さんで茹でたフキの

皮剥きをし、水にさらし明日塩漬けの予定です。


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大量に採ってきたフキの山です。

2011_06200005.JPG

大勢の人で皮剥きをし、近所のおばあちゃんも手伝ってくれお陰で
早く終える事が出来ました。






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2011年06月12日

フキ採りに

今日は、歩野慕野の自家用にするキャラブキ様のフキを被災者の

皆さんと、雄国沼の麓まで五人で採りに行きました。

山間部の急斜面で有る為、ベテランの遠藤さんのご主人と私の

二人で採る事にし、後の三人で下処理を行うよう下で待機して貰いました。

タイミング良くいったせいか、みずみずしい良質のフキを得る事が出来ました

明日作るキャラブキが楽しみです。

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一面のキャラブキ畑の様にあっという間の収穫でした

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待機している、お二人さんキャラブキ作りは初めてと張り切っていました。

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一時間余りでご覧のようにプラスチックのケースに一杯と成りました。



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2011年06月10日

今シーズン最後の山菜採り

悪いはずのお天気が、予想外に良いお天気に恵まれ早朝スタートと

成りました。参加された皆様毎年お馴染みのヤンチャボーイご夫婦・

千葉のOさんご夫婦とその奥さんのお母さん・埼玉のKさん

山菜採りの達人揃いでワラビ・フキ・ミズナ・山ウドと、どれを採ってもあっという間に

一杯になってしまい午前中で終了にし、午後は喜多方のひめさゆりが満開に

成っていましたので見に行く事にしピンク色に咲き誇るひめさゆりを堪能し

お土産を沢山持って帰路に着きました。


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玄関前で収穫されたワラビや山ウドを並べ自慢そうにしている埼玉のKさん。

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広げて見ると有るは、終盤と言え採れとれでした。

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あまり採れ過ぎ大量に塩漬けにしました。

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ひめさゆりを前に記念撮影を。

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ひめさゆりまつりの中日でしたが、丁度見頃で最高の開花を見る事が出来ラッキーでした。










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2011年06月01日

みずなも採れる様になりました

今日からは、小野川湖遊歩道の裏山コースに私の弟と被災でお泊まりの

Eさんの奥さんの三人で入って見ました。

みずなの下調べを兼ね片道4キロをのんびりと、色々の山菜を

採りながら歩いて見ました。場所によってはみずなはかなり

伸びていて結構採る事が出来ました。副産物も多く楽しかったです。


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40pに伸びた立派なみずなでした。

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副産物には、みつば・山ウド・こごみ・ワラビ・アザミの芽等々でした。







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2011年05月30日

今日も沢山採りました

一昨日に次ぎ今日は横浜からお越しのお馴染み金ちゃん夫婦と

被災でお泊まりのEさんの奥さんで出掛ける事になり、

早朝から曇り気味で、雨の降りだす前に採取しようと早めに

出発、二日しかたっていないのに採れるは採れるで一時間足らずで

手提げ袋二つが一杯になってしまいました。これからも暫くは

ワラビと山ウドが中心で採れるでしょう。


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太いワラビのオンパレードと山ウドです。

2011_05300001.JPG

笑いが止まらないと、大喜びの皆さんです。


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