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2017年12月05日

手作りベーコン

オーナーも、年末年始用のベーコン作りに入りました。前回より少し多めの

14キロを焼きます。

寒さも増し辛いベーコン焼きですが、皆さんに喜んでいただけることを考えれば

何のその熱が入ります。今朝は小雪、身のしまった美味しいベーコンが

出来上がると思います。こうご期待


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               整形と塩漬けを行っています。


posted by やまちゃん at 11:13| Comment(2) | 手作りベーコン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月16日

最上の出来上がり

明日から三日間ぐらい寒気が入り気温も下がり焼き上げるのに時間が掛かるため

今日は早朝から12本を焼き上げようと、小雨降る中頑張って仕上げました。

窯も使い込んできたため、焼き色といい素晴らしい仕上がりとなっています。


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posted by やまちゃん at 20:44| Comment(2) | 手作りベーコン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月14日

連日秋のような陽気

先日の大雪以来全く雪は降っていません。今週後半から冬型の気候になるようですが、

本当の冬が来るのか心配です。朝晩は気温が下がりベーコン作りには最適な気温な為、

オーナーも連日ベーコン作りに精を出し頑張っています。
posted by やまちゃん at 10:15| Comment(0) | 手作りベーコン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月28日

ベーコン作り

お馴染みさん六人で今年度最後のベーコン作り、雪も降りはじめ気温も

下がり引き締まった美味しいベーコンが出来上がると思います。

皆さん手慣れた手つきで塩漬けをこなし、新しい窯に入れ出来栄えが

今から楽しみにしているようでした。

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塩漬けが完了し。バットの中で熟成させます。


posted by やまちゃん at 17:35| Comment(2) | 手作りベーコン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月19日

ベーコン&干し柿

ベーコン体験の埼玉のOさんグループの皆さん大変お待たせしました。

昨日窯出しを行い昨晩の冷え込みの中で寒風干しを行い、身の締まった

美味しいベーコンの出来上がりです。

また、干し柿の方も影干しがうまく出来、順調に仕上がっています。

あとひと月もすれば甘みも入り美味しい干し柿ができそうで楽しみです。



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色艶よく最高の仕上がりです。

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身も締まり、あとは寒さが続けば甘みもたっぷり入るのを祈ります。






posted by やまちゃん at 17:22| Comment(3) | 手作りベーコン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年11月14日

ベーコン作り

今週の日曜日、昨年に続き今年も埼玉の0さんグループの皆さんが同じメンバーで

チャレンジして下さいました。

皆さん、半日かけて手馴れた手つきで塩漬け作業を終了しお帰りになりました。

塩漬けされたベーコンの状態を本日確認したところ良く仕上がっていました。

これから2〜3日かけて塩抜後、夜空で風乾し、来週早々窯入れをしたいと思います。

皆さん出来るのを楽しみに待っていてください。


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まず 調味材料を合わせましょう 偏らないようよ〜く混ぜていますよ

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冬のメニューは やはり《 ベーコン鍋 》です!!
このように 丁寧に まんべんなくすり込みま〜す。

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昨年より手つきが良いでしょう 【 楽しみ o(^o^)o 】

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「ベーコン鍋に 歩野慕野の梅酒 最高なんです!! 早く食べたいなあ 飲みたいなあ」
と 今年も作りに来てくれました。

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楽しいです。出来上がりが待ちどうしいです。

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成型良し、擦り込み良し、完璧です。  確かにお預かり致しました。





posted by やまちゃん at 19:21| Comment(0) | 手作りベーコン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月23日

手作りベーコン第二段階に

先日塩漬けしていただいたベーコン、今日は手がちぎれるほど冷たい

水の中、洗い出しを行いました。色具合から見てとても良く漬かっている

ようで焼くのが待ちどおしいです。これから、塩抜きを二日間程します。

また風干前に出来具合をお見せします。



2012_11230001.JPG

薄氷が張っているのが見えますでしょうか、本当に冷たいです。

2012_11230005.JPG

大きめのバットに入れ流し水で塩抜きを行います。










posted by やまちゃん at 12:22| Comment(1) | 手作りベーコン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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